Cá niêng đặc biệt thơm ngon và sạch, ăn một lần nhớ mãi, ăn nhiều lần thành nghiền, thành mê.
Cá niêng có môi trường sống rất riêng. Chúng chỉ cư trú ở những con sông, con suối có dòng nước chảy, nước trong và nhiều đá ở tận thượng nguồn. Mùa sinh sôi, phát triển của cá niêng diễn ra rất nhanh, chỉ kéo dài từ tháng chạp cho đến tháng tư âm lịch năm sau (tức là vào tiết xuân), còn khoảng thời gian còn lại trong năm dường như giống cá này biến mất, hiếm khi bắt gặp. Cá niêng có thói quen ăn đêm. Nó chỉ ăn những rong, rêu hoặc các con vật nhỏ xíu ở tảng đá, vách đá dưới lòng sông, suối. Có lẽ do chọn ăn thức ăn sạch cho nên cá niêng bao giờ cũng sạch. Giống cá này cũng nổi tiếng rất tinh, rất "đa nghi" thấy bóng người thấp thoáng hoặc âm thanh sột soạt, khua động trên bờ hoặc dưới mặt nước là tránh xa và lẩn trốn ngay. Những đêm tối, đêm trăng sáng là khoảng thời gian thích hợp, hiệu quả cho việc bắt, câu cá, lúc này các chú cá niêng đang đói, đang say sưa tìm kiếm cái ăn. Thân hình cá niêng tựa như con cá mương, nhưng có phần mập, láng và đậm màu hơn, con to nhất khoảng chừng 3 ngón tay người lớn khép lại, cá niêng càng to ăn càng ngon. Bộ ruột của cá niêng ngon và hấp dẫn hơn cả bộ ruột cá tràu (cá quả). Vị đắng nhân nhẫn của ruột cá thật hấp dẫn, ngon nhất là cá niêng đem nướng trên than củi, lúc chín thịt cá thơm lựng chỉ ngửi mùi ấy đã thấy quyến rũ rồi. Cá nướng dằm nước mắm ớt tỏi, sả, ăn với cơm gạo rẫy đầu mùa thực là thơm ngon. Khi có người thân lên miền núi Quảng Ngãi, nhiều người dưới xuôi không quên nhờ mua giùm vài chum cá niêng muối để ăn cho đỡ thèm. Mỗi bữa gắp ra vài con cá, đem chưng hoặc chiên lên ăn với cơm nóng, ngon phải biết. Bữa giỗ, bữa chạp mà mỗi mâm có một vài đĩa cá niêng thì ai cũng thêm phần phấn khởi và sảng khoái. Bây giờ, cá niêng một đặc sản của núi rừng vùng tây Quảng Ngãi, rất hiếm có bán ngoài chợ, vì nhà hàng, khách sạn ở đây đều tranh nhau "tậu" và đặt trước cả. Cái ngon, thơm và sạch của cá niêng còn chinh phục được những vị khách nước ngoài, khách phương xa vốn rất sành ăn. Con cá niêng làm cho hình ảnh núi rừng và con người miền núi Quảng Ngãi trở nên thật gần gũi và thân thiết.

ST